世界三大饮料之可可其产地及品质你知道吗

可可,拉丁学名为Theobroma cacao L.,是一种原产地为美洲热带的梧桐科可可属双子叶植物,16世纪中叶开始陆续从原产地传入其他国家。

它的种子“可可豆”经发酵、粗碎、去皮、脱脂、粉碎等工序得到的粉状物,即为可可粉,多用于巧克力、蛋糕和饮料的生产。

如今,对可可的生产和消费早已经形成了一个复杂的全球贸易网络。想知道哪些国家主宰着全球的可可产量,哪些国家的可可品质更好吗?跟小编一起来看看吧。

科特迪瓦(Cote dIvoire)位于西非热带地区,是世界上最大的可可豆生产国,产量超过200万吨,占全球产量的30%左右。雀巢和吉百利公司的可可就主要来自象牙海岸。科特迪瓦的经济高度依赖可可,其出口收入的40%都来自该产业。并且,2600万的人口中,约有600万人从事可可生产

科特迪瓦东部邻国加纳(Ghana)是第二大可可出口国,可可产量占其出口收入的30%,80万农民直接参与可可的种植。同科特迪瓦一样,加纳的国家经济也高度依赖可可,以至于加纳的货币上都有可可的标志。不过有些在加纳种可可的农民开始将可可走私到象牙海岸,因为在后者可可售出的价格超过可可在加纳售价的50%。

印度尼西亚(Indonesia)是世界第三大生产可可豆的国家,也是可可生产量排名前五的唯一不在非洲的国家。但实际上印尼的可可种植是一个相对较新的产业,上世纪80年代才开始生产。印尼的可可容易受到一种叫豆荚蛀虫昆虫的虫害。

尼日利亚位于加纳和科特迪瓦东部,可可生产超过30万吨。不断上升的全球价格、需求以及最前沿的农业技术的发展,加快了尼日利亚可可行业的发展。但这些并不意味着尼日利亚的可可产业没有任何问题,该国可可产业最大的问题就是产品单一化,未能充分利用可可来生产除巧克力以外的产品,例如可可脂,可可粉和可可液等。

喀麦隆位于尼日利亚东部,该国约37%的耕地专用于种植可可,可可是喀麦隆绝大多数农村人口的主要收入来源。

可可是巴西农业经济的重要组成部分。在1980年代初期,巴西生产了约43万吨可可,但近几年该国的可可产量不断下降,现在,巴西已降至每年不到20万吨,但它依旧是美洲生产可可最多的国家。不过巴西的可可行业有个很严重的问题就是,巴西人对可可的消耗量其实远远大于其生产量!

虽然在可可总产量上,厄尔瓜多不能和在西非的全球可可“超级大国”相比较,但是许多巧克力鉴赏家都清楚,这里的可可质量是世界顶级的。一些小型的手工巧克力制造商为了生产出独具特色巧克力,会专门选择拥有特殊香气的厄尔瓜多产的可可。因此,虽然厄瓜多尔生产的可可产量仅占全球总量4%,但是生产的上等可可占世界可可产量70%。

秘鲁(Peru)是第二大有机可可出口国,也是生产巧克力历史最悠久的国家。秘鲁巧克力曾多次被评为世界上最好的巧克力。但秘鲁的可可种植业面临着一个严峻问题,那就是可可与古柯(用来生产可卡因的一种植物)在相似的气候条件下产量相似,但是后者能卖得更高的价钱,因此一些种植可可的农民转而种植更赚钱的古柯。

多米尼加共和国(Dominican Republic)是有机可可的领先生产国和出口国,每年提供70000吨高质量有机可可。多米尼加的政府也始终确保着自己的可可是以环保的可持续方式生产出的,这使得该国在这一领域处于领先地位。

可可行业的巨头(好时和费列罗)最近在墨西哥投入了大量设备,但墨西哥的可可产量毫无疑问是在不断下降,最主要的一个原因是病害。但墨西哥也在不断研究能抵御病害的办法,例如进行杂交。

可可中含有和可可碱这两种神经中枢兴奋物质,它们会刺激大脑皮质,帮助我们消除睡意、集中精神。而可可中的镁可以促进血清素的产生,使我们保持冷静。

可可营养丰富,富含可可脂、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、磷、铁、钙等多种营养物质,可吸收碳水化合物很少(不到10%),所以吃可可不仅容易有饱腹感,还对血糖影响很小。

吃可可不会上火长痘,相反,可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A、维生素E、锌等一起可以美肤美容,祛痘除疤,保护机体免受氧化损伤。

可可含有的多酚类物质能够改善心血管功能、降低血压。美国心脏协会和加州大学2002年做过一次研究,受试者每天吃50克可可,持续两周,结果显示受试者在食用两小时后,血管明显扩张。

正是由于可可的这些功效,人们开始对可可豆进行加工,产生可可粉和可可脂等食品材料,进而生产出可可饮料。1847年,可可饮料中被加入了可可脂,液体冷却后成为了固体,这就是巧克力的雏形。

小编在网上搜索“自制巧克力”,发现了一位以德芙(巧克力品牌)为参照的美食博主。她以“可可液块100克、可可脂40克、可可粉10克、糖粉70克、淡奶油20克”的配方,制作出来240克的巧克力成品,可可含量为62.5%,最终成本在12块左右。

而小编看了一家附近超市巧克力的价格,德芙黑巧巧克力(43g,可可含量为66%)的售价为11元。

排除人工、品牌宣传等费用不谈,单从价格上看,从可可豆成为巧克力,身价直接上涨了384.5%。这也难怪人们说,“种植可可豆的人,从来都吃不起巧克力”。

你回忆一下,一提到巧克力,你首先想到的是不是跟恋爱有关的东西?尤其是情人节或七夕节的时候,商家更是铺天盖地将巧克力与浪漫相结合,从广告到商品包装都透露着一股恋爱的气息。

即使不是在节日期间,点开某宝搜索“巧克力礼盒”,商品也与“送男友”、“送女友”、“七夕情人节”、“生日”“挚爱”等词语相关联。

钻石之所以能代表爱情,是因为其坚固的特质。那么巧克力代表爱情有类似科学道理吗?答案是有的。

首先,从口味来说,大多数巧克力是甜的,如同爱情和婚姻一样,甜蜜诱人。但与此同时,有的巧克力又微微带点苦味,这也可以用来比喻爱情,因为两个人在一起不可能一直都是甜甜蜜蜜的,也会有争吵,甜中带涩,正是爱情的滋味。

其次,最初的巧克力是不易保存的:温度太低,巧克力会起霜出油;温度太高,巧克力会融化;环境中有别的味道,也会影响到巧克力的口感和香气。

多像爱情啊!需要两个人细细呵护,共同努力,既让对方觉得亲密,又不能侵犯对方必需的个人空间,同时还要警惕第三者的破坏。

比如说Anandemide(花生四烯乙醇胺)和可可碱能够迅速使人神经兴奋,赶走抑郁情绪,就像帮你赶走起床气的爱人早安吻;苯乙胺能够提升细胞外液中的多巴胺水平,带来幸福感,大脑会在拥抱、接吻、高潮时产生这种信号物质

更重要的是,可可中的化学物质可以增加人体内一氧化氮的形成,从而促进血管扩展,帮助勃起,这个原理和伟哥是相同的哦~

所以说,自身的特质被人为地放大和宣传,就使得相貌平平的可可,摇身一变成为了许多人难以触碰的奢侈品。

此外,为了让自身品牌更有历史、更有记忆点,一些巧克力品牌还有一些与巧克力有关的爱情故事。

下次再在超市里选购巧克力的时候,你就可以对着它们说,“小样,我可知道你的本来面目。”

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